Cómo hacer el mejor caldo de res: receta mexicana perfecta

[Música] hola bienvenidos a cauca cocina mexicana mi nombre es janet y ahora empiece el

frío como se antoja un caldo de res calentito y bien sabroso acompañado de sus tortillas recién hechas en la salsa

bien picosa les pasa que cuando hacen caldos algunas verduras se pasan de cocidas y hasta se les deshacen mientras

que otras quedan medio duras quédense conmigo y les voy a enseñar cómo hacer un caldo de res a la

perfección para este caldo estoy usando dos piezas de chan barete con tuétano que en inglés lo consiguen como sant y

800 gramos de 10000 contado en trozos y en inglés lo pueden comprar como chop [Música]

y para que salga más sabroso un caldo de res siempre debe tener huesos y aquí yo estoy usando huesos de pescuezo

vamos a empezar a cocer la carne con una cabeza de ajo una cebolla cortada en trozos

12 lotes partidos también en trozos y sal [Música]

ahora sí vamos a la estufa en una olla acomodamos la carne los huesos

y agregamos agua hasta cubrir por arriba de la carne 17 a 8 centímetros [Música]

aprendemos al libre una vez que empieza a dar un hervor removemos la espuma que sale a la

superficie [Música] deje hervir la carne unos 15 minutos y

es hora de añadir la cabeza de ajos la cebolla partida en trozos los elotes

y finalmente la sal revolvemos bien bajamos la lumbre a media baja y

cubrimos [Música] mientras la carne se cocina les enseño

los demás ingredientes empezamos por las verduras que más tardan necesitamos ejotes a los cuales

ya les removí las puntitas y los parte a la mitad [Música]

2 zanahorias peladas y rebanadas en diagonal y finalmente los chayotes pelados y

cortados en trozos la carne ha estado cocinándose por casi 2 horas y ya está suavecita para los que

quieran usar hoy express la carne estará lista entre 40 a 45 minutos retiramos la cabeza de ajos

y agregamos los ejotes los chayotes y las zanahorias [Música]

y mientras las verduras se cuecen les enseño las que tardan menos en cocerse y los aromáticos que van a llevar este

caldo a otro nivel de sabor vamos a usar unas papas bien lavadas porque las vamos a cocer en el caldo con

todo el cáscara una col pequeña cortada en trozos y este es bien importante porque le da mucho sabor al caldo

finalmente dos calabacitas largas cortadas en trozos y para aromatizar este caldo un manojito

de cilantro y uno de hierbabuena y 1 cebolla y más con todo y rabo [Música]

cuando agreguen las verduras se bajó la temperatura del caldo de gea que diera un hervor y 10 minutos después es hora

de añadir los aromáticos el cilantro la hierbabuena y los cebollines agregamos también las papas que acabo de

cortar en trozos y la col o repollo [Música]

cubrimos y dejamos que todo se cocine 15 minutos después las papas están a medio cocer este es el momento de

incorporar las calabacitas [Música] y 15 minutos después las calabacitas ya

están listas y todas las demás verduras están perfectamente cocidas y este caldo de res ya quedo

lo comemos con sus tortillas de maíz calientitas recién hechas [Música]

y una salsa bien y cosa muy fácil de hacer sólo hacemos un jitomate unos chiles

jalapeños y dos dientes de ajo y cuando están listos [Música]

los molcajete amos con media cucharadita de sal y eso es todo

[Música] [Música] servimos el caldo

y aquí en casa nos encanta agregar un poco de arroz cebolla y cilantro picado

y un chorrito de limón y ahora sí déjenme enseñarles que es suavecita quedó la carne

a poco no se antoja provechito [Música] muchas gracias por haber estado con

nosotros en esta receta si dios quiere nos vemos el viernes y muy buen provecho y provechito

hay algo que no con más complican t [Música] la pura

para las esperados y las orugas hoy para calentarse los huesitos ahorita que viene el frío para chile con el sur

él [Música] la faltaba para mí

[Música] nada